Geçmişin badem bahçelerinden Osmanlı sarayına uzanan badem ezmesi, Edirne’de çok meşhur bir damak tadıdır. Tarihi kaynaklar, geçmişte Edirne’de çok sayıda badem bahçelerinin varlığından ve bunların kentte kattığı doğal güzelliklerden söz eder. Kentte bugün Bademlik adında bir mahalle bile var.

Edirne ekonomisinde ve sosyal hayatında önemli bir yere sahip olan badem ezmesi, turistlerin en çok ilgi gösterdiği hediyelik ürünler arasında. Haşlanan bademler, kurutulduktan sonra öğütülür ve şekerle birlikte kaynatılarak enfes badem ezmesi tadı elde ediliyor.