Edirne Ciğeri

Edirne’nin en tanınmış lezzetlerinden biri de, şehre gelen turistlerin yemeden dönmediği tava ciğeridir. Yaprak ciğeri olarak da bilinen Edirne tava ciğerinin lezzeti, bölgenin zengin florasından kaynaklanır. Doğal ortamda beslenen bir yaşındaki dananın karaciğerinden yapılan tava ciğerinin üretiminde ustalık da çok önemlidir. Malzeme seçimi, hazırlanışı, pişirilişi ve servisi maharet gerektirir. Pişirme sırasında yine yöreye ait buğday unu ile ayçiçek yağı; servisindeyse Edirne mahsülü, doğal yoldan kurutulmuş yeşil ve kırmızı biber kullanılır.