Edirne köftesi, Rumeli damak zevkinin yarattığı lezzetlerden biridir. Yerli ve yabancı turistlerden büyük rağbet gören Edirne köftesinin lezzeti, Trakya’da doğal ortamda beslenen erkek dana etinden ve hazırlanmasındaki ustalıktan gelir.

Kekik, karabiber ve kimyonla birlikte çektirilen et, 12 saat dinlendiriliyor ve ince kıyılan soğanla birlikte yoğruluyor. Kendine özgü yuvarlak şekli, yumuşaklığı ve lezzeti olan Edirne köftesi, soğan, domates ve yeşil biberle birlikte ve en önemlisi kırmızı biberden yapılan salça sosuyla birlikte servis edilir.