Hayvancılığın yaygın olduğu Edirne’de, temel gıda ürünlerinden biri olan peynircilik de yaygındır. Türk Patent Enstitüsü tarafından Coğrafi İşaret Marka Tescil Belgesi’ne sahip Edirne beyaz peyniri, uzun yıllardır kendine özgü lezzetiyle, damak tadına düşkün olanların aradığı bir ürün.

Diğer yörelerde elde edilen peynirlerden renk, koku ve tat bakımından farklı özellikler taşır. Edirne beyaz peyniri, bölgenin iklim özellikleriyle bitki örtüsünün meydana getirdiği otlaklarda beslenen inek, koyun ve keçi sütünden elde edilir. Tadı, kokusu ve asit oranı kendine özgü olan sütten yapılır. Edirne beyaz peynirinin tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız türleri bulunur.